Jede Farbe in Obst und Gemüse steht für eine andere Gruppe von sekundären Pflanzenstoffen, Vitaminen und Antioxidantien. Je bunter der Teller, desto vielfältiger die Nährstoffversorgung.
Die fünf Farben – rot, orange/gelb, grün, blau/violett und weiß/braun – decken jeweils unterschiedliche Schutzfunktionen für den Körper ab: von Herz-Kreislauf über Immunsystem bis zu Zellschutz und Verdauung.

So geht es: Versuche, bei jeder Hauptmahlzeit mindestens zwei verschiedene Farben auf dem Teller zu haben. Ein Beispiel: morgens Beeren (blau) im Porridge, mittags Paprika (rot) und Brokkoli (grün) im Salat, abends Karotten (orange) und Pilze (weiß) in der Pfanne. So kommst du im Laufe des Tages ganz natürlich auf fünf Farben.